こんにちは
今日はチーズケーキのおはなし
私は二十歳ころまで甘い物が食べられませんでした
正しくいうと
我慢してならば食べられるけれど美味しいと思えなかった
甘味の強いあんパンなどは喉が焼けるような感覚になり1個は到底食べられなかったのです
そんな私の好きなおやつといえば
サラミ、チーズ、目刺し、いかり豆でした
我ながら渋い子どもだったなと思います
「のんべえになる」
とよく言われたものです
残念ながら多くの大人の期待を裏切り下戸に育ってしまいました
甘い物は苦手だけれどお菓子作りが好きだった少女時代
酸味のあるチーズケーキは食べられましたから
よく作りました
そのころは家にオーブンがなく
圧手鍋の中に蒸し鍋のすのこを置きオーブン代わりに使っていました
焼けるまでに２時間くらいかかっていました
食への執念はそのころ既に成熟していたのですね
小学生のころより改良を重ねながら作り続けているレシピです
材料さえ揃えばとても簡単です
≪今日のレシピ≫
１５㌢丸型 １台分
材料
☆クリームチーズ…２００㌘
（フィラデルフィアクリームチーズを使っています）
☆生クリーム…２００㌘
☆グラニュー糖…８０㌘
☆卵…２個
☆薄力粉…３０㌘
☆レモン果汁…大さじ２
クラッカー（ビスケットでも可）…８０㌘
無塩バター…３５㌘
作り方
①オーブンを１７０℃に温めておく
②型の側面と底にクッキングシートを敷く
※焼く途中膨らむので側面のシートは型より３㌢程高くセット
③クラッカーをビニール袋に入れ砕く
④③に溶かしたバターを入れ混ぜ、②の底に伸ばす※コップ等で押し付ける
⑤☆材料を全てミキサーに入れ撹拌
※私はボールに入れハンドミキサーで撹拌しています
⑥⑤を④に流し入れる
⑦１７０℃で４０分～５０分焼く
※焼き時間はオーブンによって調整して下さい
⑧竹串をさしてみて生地が付いてこなければ完成
⑨あら熱がとれたら型のまま一晩冷蔵庫で冷やす
型のままラップをかけて冷蔵庫へ
※余分なシートは切ってあります
今日も最後まで読んでいただきありがとうございました
